2016年08月16日
[必发365手机登录官网]·实验室操作有那些禁忌和技巧?
必发365手机登录官网 药厂、洁净厂房施工质量控制有那些措施?
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必发365登录:食品企业中实验室起怎样的作用??
  摘要:企业实验室在企业生产中起着关键的作用,建立健全的检测机制,让企业实验室充分发挥作用是每个食品企业的责任,企业实验室的建立和管理应该引起企业管理者的高度重视。
   
  近些年来,食品安全问题越来越受到人们的关注,国家针对食品安全出台了一系列的政策和法律法规,为了完善产品质量监测体系和提高产品质量,现在很多的食品企业都建立了企业实验室,怎样才能让实验室在企业中发挥它应有的作用是我们目前必须面对和亟需解决的问题。
1、企业实验室作用
⑴产品的过程检验及出厂检验
  食品企业实验室的责任是保证出厂的产品都是合格的,不合格产品控制在企业内。通过对研发部门研发的新产品和生产加工过程中的半成品进行试验、检测,提供数据支持,以便研发和生产部门进行改进和完善,达到提高产品质量的目的。

⑵原辅料的检验
  好的产品离不开好的原辅料,食品企业的原料和辅料很多都是外购的,如食品添加剂、动植物油、鲜冻肉类、食盐等,企业实验室可以对外购产品进行一些项目的检测,对原辅料的供应商有一定的警醒作用,避免不合格的原辅料流入到生产环节。

⑶企业认证方面  
  企业里要进行ISO9000、IS022000、IS014001、HACCP等体系和无公害食品、QS及出口注册认证和年审, 审核细则中对企业实验室都有很明确的规定和要求。企业实验室要对生产加工所使用原辅料、半成品、成品及生产用水、工器具、车间人员和环境等进行检测并提供相应的检测记录和报告,从事食品检验的人员必须持证上岗。在认证审核过程中,实验室的检测能力、实验室的仪器管理、人员资质、检测项目及频次是审核中的重点。

⑷企业宣传和项目申报方面   
  增加企业宣传的亮点,提升企业形象,让消费者知道企业是有能力和有决心保证食品的质量安全。使消费者相信所购买的的产品的质量能得到保障,提高企业在市场中的竞争力。食品企业尤其是农产品企业每年会有很多资助项目和国家补贴,项目的申报和国家补贴对实验室的也有一定的要求。

2、企业实验室现状
⑴设备老旧、精度差   
  实验室在企业的诸多部门中是一个纯消耗单位,在有限的时间内很难看到它为企业带来的直观利润,所以有些企业对实验室的设备投入力度不大。有些仪器设备使用年限过长,在精确度和稳定性方面都跟不上实验的要求,虽然也能得到实验数据,但实验数据的准确性和利用率很低。

⑵实验员无证上岗、专业技能低    
  企业为了降低人力成本,在招聘实验员时门槛不高,对学历、专业、经验、从业资格等没有过多的要求。现在的检测方法和国家相关标准更新换代的很快,如果在后续的工作中没有提供很多的专业技能的培训,造成很多实验员对所做的实验知其然不知其所以然,这也抑制了实验室的发展。

⑶实验室管理混乱  
  制度是实验室管理的重要依据,是实验顺利进行的保证。首先,必须根据管理目标和任务建立一套全面的实事求是的规章制度。然而有些制度流于形式,没有按照已经制定的制度定期检查执行。针对实验室人员哪些工作是必须量化的、哪些工作是必须定性的,哪些数据是必须记录的,这类问题并没有做出明确的制度规定,结果造成实验室工作混乱。

3、企业实验室的要求
⑴检测项目要满足要求
  一般的企业实验室可分为两个部分, 即微生物实验室和理化实验室。根据我国食品的相关标准要求, 食品微生物常规检测项目为菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等。食品理化常规检测项目为水分、灰分、蛋白质、脂肪、亚硝酸盐、盐分等, 对其所使用原料,例如肉类产品还要进行瘦肉精类(如盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇)和药物(如磺胺)等的检测,有些食品企业还要根据进口国的检验标准要求, 增加新的检测项目。但是不论怎样做, 一定要保证出厂食品的安全性, 这才是实验室的首要要求。

⑵建立科学的实验室体系
  为保证检测数据的可靠性、准确性, 实验室要有一个检测工作程序, 应包括样品的接收、检验与处理、设备仪器的管理、药品试剂的管理、实验人员的管理、工作流程的管理、检验标准的管理等。而且每年要与官方的检验机构做水平测试, 来验证实验室检测结果的准确性。

⑶培养优秀的实验人员
  实验室的工作人员不仅要具有食品工艺及检验方面的知识, 还要具有生物化学、仪器分析、数据统计分析等方面的知识, 并要受过良好的专业培训, 具有食品检验检疫的资格。而且要不断熟悉有关的食品检验标准及国外特殊的要求, 及时了解行业动态和信息, 以提高食品检测技术水平。
  
  食品的核心竞争力是质量与安全,这也是企业生存的根本。保证产品质量要依靠质检部门的工作, 而实验室建设则是其重中之重的工作。它虽不能直接地产生经济效益, 但在确保产品品质方面有着举足轻重的作用, 为企业的长期发展做出了不可磨灭的贡献